- 36gr bột gelatine

- 500ml nước

- 680gr đường

- 378ml glucose (corn syrup)

- 378ml mật ong

- 5ml vani

Bước 1:

- Ngâm bột gelatin với một nửa số nước cho nở.

- Cho đường, mật ong, glucose với số nước còn lại vào một cái nồi rồi ngoáy đều cho tan đường.

Bước 2:

- Cho nồi lên bếp đun sôi đến khoảng 125⁰C, tắt bếp rùi để hỗn hợp nguội bớt xuống khoảng 100⁰C thôi.

Trong lúc đó thì cho gelatine đã ngâm từ nãy lên đun đến khi sôi thì tắt bếp và cho vani vào.

Bước 3:

Bước 4:

- Đánh bông hỗn hợp...

- Đánh đến khi thành kẹo bông trắng lên như thế này này. Cũng khá lâu đấy! Không nhanh như đánh trứng đâu...

Bước 5:

Bước 6: